Chili sin carne

Ingredienser

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 zucchini
1 röd paprika
1 msk malen spiskummin
1 tsk cayennepeppar
2 msk olivolja 400 g kidneybönor
400 g vita bönor
800 g krossade tomater (2 burkar á 400 g)
salt svartpeppar
2 tsk soja
1 knippe timjan
1 kvist persilja

Gör så här

Hacka lök, vitlök, zucchini och paprika.

Fräs grönsakerna tillsammans med kryddorna i olivolja tills det blir gyllenbrunt.

Tillsätt bönor och krossade tomater och låt sjuda 5 minuter.

Smaka av med salt, peppar. Repa timjan och finhacka persilja och strö över chilin före servering.

Foto: Fredrik Sandin Carlson