Dessert & Fika

Ingredienser

Kaka

5,5 dl havregryn eller havremjöl
2,5 dl mandelmjöl
2 dl kokossocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bakpulver
2 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
1/4 tsk mald kryddnejlika
1/4 tsk mald muskotnöt
1/4 tsk mald kardemumma
1 tsk vaniljpulver eller alkoholfritt vaniljextrakt
4 dl havremjölk eller 0,5 dl kokosmjölk + 3,5 dl havremjölk.

Cashewglasyr (valfritt):

2,5 dl råa cashewnötter, blötlagda i minst 2 timmar i vatten
0,6 dl kopp lönnsirap
3 msk apelsinsaft från färsk apelsin 
2 msk citronsaft från f…

Ingredienser

Använd gärna ekologiska ingredienser

2 paket stora vita bönor
1,5 paket saffran
20 dadlar
0,5 dl kokosolja
1 citron
0,5 dl riven kokos
2 tsk bakpulver
1 nypa kardemumma

Serveringstips

Hallon
Torrostade mandlar

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Rosta mandlarna utan fett i en stekpanna och ta fram frysta hallon, om du önskar det, till servering.

Smörj en liten ugnsform (18x25) med kokosolja och kokosflingor.

Värm upp kokosoljan och saffran i en kastrull långsamt och på med…

4 portioner (eller 2 stora för glassälskare)

Ingredienser

1 paket fryst mango
1,5–2  frysta bananer
1 citron 
Rivet skal från 0,5 citron
1 dl riven kokos
Ca 1 dl cashewnötter (valnötter, mandlar, eller dina favorit)
Ca 1 dl havredryck (blanda gärna med kokomjölk)
Söta ev med 0,5–1 msk honung (efter smak)

Gör så här

Börja med att torr-rosta den rivna kokosen i en stekpanna.

Rosta därefter nötterna.

Mixa de frysta bananerna med mangon och tillsätt havredrycken efter ett tag. Om du vill kan d…

Ingredienser

ca 500 g svarta bönor (2 paket avrunna bönor)
20 färska dadlar
0,5 dl kokosolja
1 dl kakaopulver
2 tsk bakpulver

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Pensla en form med kokosolja och kokosflinga den.

Kärna ur dadlarna. Mixa bönor och dadlar i matberedaren ordentligt.

Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en jämn smet.

Smaka av och se så att du fått önskad mängd kakao.

Om inte, ta lite mer. Häll smeten i formen och grädda ca 30 minuter.

Låt svalna och skär sedan up…

Ingredienser

Botten

4 dl nötter (förslag: valnötter, hasselnötter, mandlar)
18 st färska dadlar 1 krm salt
Om "digestive"-smak önskas lägg till:
1 tsk mald kardemumma
1 tsk kanel
2 krm mald ingefära
2 krm vaniljpulver

Fyllning

6 dl cashewnötter
0,75 dl kallpressad kokosolja
Rivet skal och saft från 3 lime och en citron
2-3 msk honung eller 4-6 urkärnande färska dadlar
750 g frusen mango (3 paket)

Gör så här

Lägg cashewnötter i blöt minst 4 timmar, gärna över natten. 

Tina samtidigt mangon…

Ingredienser till 1 portion

2 msk chiafrön
1 dl havremjölk (eller annan växtbaserad mjölk, soja, mandel etc)
0,5 dl kokosmjölk
0,5 dl tärnad mango (djupfryst)
1 tsk honung
0,5 dl blåbär (djupfryst)

Gör så här:

Mixa mjölk, mango och honung i en matberedare tills honungen är upplöst och mangon är fint hackad.

Tillsätt chiafrön och frysta blåbär, blanda runt snabbt utan att blåbären hackas sönder för mycket.

Häll upp i en djup tallrik eller ett glas och låt stå i kylen, minst en timme, gärna ö…

 – med sting! (20-30 st)

Ingredienser

4 dl havregryn
1 dl valnötter
1 dl solrosfrön
1 pressad citron
Rivet skal och saft från en citron
2 krm salt 200 g dadlar
1 msk kallpressad kokosolja
Kokosflingor och/eller lakritspulver
Späd med vatten till bra konsistens om det behövs

Gör så här

Lägg valnötter och solrosfrön i blöt någon eller några timmar. 

Häll av vattnet.

Lägg alla ingredienserna i en matberedare och mixa till en jämn smet. Tillsätt citronsaft tills smaken är bra. 

Forma till ru…

Ingredienser 2-3 portioner

4 riktigt mogna bananer, gärna med bruna "fräknar"

0,75 dl valnötter (mandel, hasselnötter eller andra nötter går också bra)
4–5 msk kakao
0,75–1 dl kokosmjölk, gärna kylskåpskall (beroende på vilken konsistens du vill ha och hur stora bananerna är)
ev 0,5–1 msk honung (efter smak)

Gör så här

Skiva bananerna och lägg i frysen minst 4 timmar, gärna över natten innan du fortsätter. De ska vara helt frysta (se bild nedan).

Blanda alla ingredienserna utom kokosmjölk…

Cirka 8-10 portioner Ugnstemperatur 175 grader 30-40 minuter

Ingredienser

Cirka 10 äpplen beroende på storlek, lagom för att fylla en form 20x30 cm.

Smuldeg

0,5 dl kokosolja
5 dl havregryn
1 dl solrosfrö
0,5 dl hampamjöl
0,5-1 dl havremjölk, kokosmjölk eller mix

Vaniljsås

Havremjölk
Kokosmjölk
Vaniljextrakt
Eventuellt honung för sötning
Potatismjöl för redning

Gör så här

Smuldeg

Blanda ihop alla ingredienser till smuldegen i matberedare eller för hand.

Späd ut degen till lagom konsis…

Ingredienser

Botten

2 dl mandlar
2 dl dadlar (utan kärnor)
en nypa salt

Fyllning

4 dl blötlagda cashewnötter (blötlägg gärna under natten eller minst fem timmar)
2 st lime (saften)
1 tsk äkta vaniljpulver
6 msk kokosolja
4 msk honung
2,5 dl färska hallon (använder du frysta se till att de är upptinade, krama ur all vätska)

Gör så här

Lägg dadlarna i en matberedare tillsammans med mandlar och havssalt och mixa till en någorlunda jämn massa.

Tryck ut degen i en form ca 20-25 cm i dia…