Stekt brysselkål med mandlar och apelsin

Ingredienser

300 g brysselkål
1/2 dl mandlar
2 apelsiner
1/2 rödlök
2 msk olivolja
1/2 dl kruspersilja salt och peppar

Gör så här

Skölj och skär brysselkålen i hälften.

Stek tills de får fin färg, ca 15 minuter, i stekpanna med kokosolja, salt och peppar.

Skär skalet av 1 av apelsinerna och filéa.

Rosta mandlarna i en stekpanna och grovhacka.

Skiva löken tunt.

Blanda hackad persilja, brysselkål, apelsinfiléer, mandlar och rödlök i en skål.

Pressa över juice från den andra apelsinen, salt och peppar och toppa med lite extra persilja. Servera ljummen!

Källa: Jävligt gottl