Inlägg
Röd linsgryta – otroligt god!
4 portioner
En mustig och fyllig gryta med lätt orientalisk smak. Servera gärna tillsammans med råris eller ugnsrostade rotsaker och en stor grönsallad.
Ingredienser
3 dl okokta röda linser
1,5 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 röd chili, finhackad och urkärnad (eller chilipulver)
3-4 cm färsk, riven ingefära
2 tsk gurkmeja
2 tsk kanel (efter smak)
1 tsk kardemumma (efter smak)
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk (alt 1/2 burk kokosmjölk + 2 dl havremjöl…
Citrusbollar
– med sting! (20-30 st)
Ingredienser
4 dl havregryn
1 dl valnötter
1 dl solrosfrön
1 pressad citron
Rivet skal och saft från en citron
2 krm salt 200 g dadlar
1 msk kallpressad kokosolja
Kokosflingor och/eller lakritspulver
Späd med vatten till bra konsistens om det behövs
Gör så här
Lägg valnötter och solrosfrön i blöt någon eller några timmar.
Häll av vattnet.
Lägg alla ingredienserna i en matberedare och mixa till en jämn smet. Tillsätt citronsaft tills smaken är bra.
Forma till ru…
Supergod lasagne
12–16 portioner (1 långpanna eller 2 stora formar)
Lasagneplattor
10 auberginer och zucchini
Eventuellt ett lager med lasagneplattor av bönpasta 400 g frusen bladspenat (tinad)
Tomatsås
4 burkar krossade tomater
2 burkar svarta bönor (eller andra bönor, linser eller vegetarisk färs)
3 gula lökar
5 morötter
6 selleristjälkar
4 klyftor vitlök
1 tärning grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
3 msk torkad basilika
2 msk oregano
2 msk timjan
1 tsk cayenne
2 msk soja (shoyo eller tamari)
1 msk honung
ca…
Stekt brysselkål med mandlar och apelsin
Ingredienser
300 g brysselkål
1/2 dl mandlar
2 apelsiner
1/2 rödlök
2 msk olivolja
1/2 dl kruspersilja salt och peppar
Gör så här
Skölj och skär brysselkålen i hälften.
Stek tills de får fin färg, ca 15 minuter, i stekpanna med kokosolja, salt och peppar.
Skär skalet av 1 av apelsinerna och filéa.
Rosta mandlarna i en stekpanna och grovhacka.
Skiva löken tunt.
Blanda hackad persilja, brysselkål, apelsinfiléer, mandlar och rödlök i en skål.
Pressa över juice från den andra apelsinen, sa…
Fantastisk choklad- och valnötsglass
Ingredienser 2-3 portioner
4 riktigt mogna bananer, gärna med bruna "fräknar"
0,75 dl valnötter (mandel, hasselnötter eller andra nötter går också bra)
4–5 msk kakao
0,75–1 dl kokosmjölk, gärna kylskåpskall (beroende på vilken konsistens du vill ha och hur stora bananerna är)
ev 0,5–1 msk honung (efter smak)
Gör så här
Skiva bananerna och lägg i frysen minst 4 timmar, gärna över natten innan du fortsätter. De ska vara helt frysta (se bild nedan).
Blanda alla ingredienserna utom kokosmjölk…
Quinoa med valnötter
4 portioner En fantastiskt god och smakrik rätt som kan ätas som huvudrätt eller förrätt.
Ingredienser
3 msk olivolja
1,5 selleristjälk i små tärningar
2 morötter i små tärningar
2 gula lökar, finhackad
10 champinjoner, gärna skogschampinjoner, i tunna skivor
7 dl vatten
3,5 dl quinoa
1,5 tsk svartpeppar
1,5 tsk torkad rosmarin
1,5 msk soja (gärna shoyo)
1/2 tärning grönsaksbuljong
1,5 dl valnötter
hackad 1 dl färsk persilja
Gör så här
Hetta upp olivoljan i en wokpanna eller kastrul…
Scrambled Tofu
ca 2-3 portioner Den här tofuröran passar utmärkt på frukostbordet i stället för vanlig äggröra, och den passar också utmärkt att servera som lunch till en god grönsallad och squash-slantar, stekta i olivolja.
Ingredienser
300 g naturell tofu
1 medelstor gul lök
1/2 msk buljongtärning
0,5–0,75 dl kokosmjölk kokosolja till stekning
salt och svartpeppar
3 tsk gurkmeja eller tills det blir en fin färg
Gör så här
Låt tofun rinna av så mycket som möjligt och smula den så smått du kan, t ex …
Jordnötsgryta med pumpa och gröna bönor
5 portioner
Ingredienser
1 lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk finhackad färsk ingefära
0,5–1 tsk kanel
1,5–2 tsk spiskummin
1 tsk sambal oelek, eller mer
1 stor morot, skivad
En halv butternutpumpa, ca 0,5–0,75 liter skalad och tärnad, eller annan orange pumpa
En halv röd paprika, i bitar 3 dl gröna bönor, förvällda och halverade
1 burk tomatkross 2,5–3 dl vatten
0,5–0,75 dl jordnötssmör
1 msk tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
salt, peppar
0,75 dl färsk koriander om …
Äppelkaka med smuldeg (utan socker och mjöl)
Cirka 8-10 portioner Ugnstemperatur 175 grader 30-40 minuter
Ingredienser
Cirka 10 äpplen beroende på storlek, lagom för att fylla en form 20x30 cm.
Smuldeg
0,5 dl kokosolja
5 dl havregryn
1 dl solrosfrö
0,5 dl hampamjöl
0,5-1 dl havremjölk, kokosmjölk eller mix
Vaniljsås
Havremjölk
Kokosmjölk
Vaniljextrakt
Eventuellt honung för sötning
Potatismjöl för redning
Gör så här
Smuldeg
Blanda ihop alla ingredienser till smuldegen i matberedare eller för hand.
Späd ut degen till lagom konsis…